Sukkerpynt

Jeg faldt lige over det her sukkerpynt hos "Tiger". Det kunne jeg altså ikke stå for - syntes det var ret sødt. Dejlig nemt at pynte cupcakes med:-)

Fødselsdagskage

Min venindes mor havde fødselsdag, og jeg havde lovet at lave en kage til hende. Det skulle være en overraskelse fra min veninde.
Jeg havde lovet at lave en kage med et hjerte indeni - men det gik ikke helt som planlagt. Jeg forsøgte to gange at bruge Wiltons bageform, og begge gange gik kagerne i stykker. Jeg har brugt formen mange gange, og jeg har aldrig haft problemer før, så jeg ved ikke, hvad der gik galt denne gang.
I stedet fik jeg lavet to chokolade-lagkagebunde, og jeg lagde den sammen med den jordbærmousse, som oprindeligt skulle have været i hjertet.
Da jeg skulle smøre kagen med nutellaccreme, var det heller ikke så samarbejdsvilligt, så det kom til at tage ret lang tid!!! Til sidst drillede fondanten - så der var ikke meget, der blev som jeg havde planlagt. Kagen blev dog færdig, og min veninde var tilfreds med resultatet:-)

Fastelavnsboller med chokolade- og vaniljecreme

Min nevø skal holde fastelavn i legestuen i morgen, så moster skulle selvfølgelig bage fastelavnsboller.
Jeg har brugt en ny opskrift denne gang.
Den var dejlig nem at arbejde med, og cremen løb heller ingen steder:-) Så den her opskrift kan helt sikkert anbefales!

Opskrift på boller:
Ca. 12 stk.

1 dl. mælk
1 æg
25 g. gær
300 g. hvedemel
150 g. smør
1 knsp. salt
1 spsk. sukker
½ tsk. stødt kardemomme

1 sammenpisket æg til pensling.

Rør gæren ud i lun mælk og pisk ægget i. Smuldr smøret i 150 g. hvedemel og tilsæt sukker, salt og kardekomme. Rør gærblandingen i dejen. Tilsæt resten af hvedemelen lidt ad gangen. Lad den hvile koldt i 15 minutter.

Opskrift på chokolade- og vaniljecreme:

1 æg
2 spsk. sukker
1 spsk. hvedemel
1 tsk. vaniljesukker
1/4 l. mælk
100 g. grofthakket mørk eller lys chokolade

Pisk æg, sukker, hvedemel og vanillesukker sammen.
Bring mælken i kog og hæld den i æggemassen under piskning.
Hæld det hele tilbage i gryden og bring cremen i kog under omrøring.

Rul dejen tynd og skær den ud i 12 kvadrater på 10x10 cm.
Læg en skefuld creme i midten og drys med grofthakket chokolade.
Fold dejhjørnerne ind mod midten og klem dem godt sammen over cremen.
Læg bollerne med sammenføjningen nedad på bagepapiret.
Pensl bollerne med det sammenpiskede æg, og lad dem hæve i 30-45 miutter (ca. dobbelt størrelse).
Bag bollerne ved 200 grader i 15 minutter.

Oreo Cupcakes

Endnu en ny opskrift jeg var nødt til at afprøve, når jeg nu elsker Oreos.

Opskrift på 24 oreo cupcakes:
150 g smør
200 g brun farin
200 g sukker
3 æg
2 tsk. vaniljesukker
300 g mel
2 tsk. bagepulver
3 dl. mælk
10 oreos hakket i stykker

Frosting
2,5 pasteuriserede æggehvider
100 g sukker
220 g meget blødt usaltet smør (ikke margarine)
6 pulveriserede oreos

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk smør, brun farin og sukker sammen med en elpisker. Pisk æggene i – et af gangen. Bland bagepulver, vaniljesukker og mel sammen. Bland lidt af mælken i smørblandingen og tilføj derefter lidt af melblandingen – forsæt sådan til alle ingredienserne er sammenblandet. Vend de hakkede Oreos i dejen. Hæld dejen i papirformene – de skal være 2/3 fulde. Bag cupcakes i 20 minutter, hvis kagerne bliver for brune for tidligt, læg da sølvpapir over dem og fortsæt bagningen. Når kagerne er bagt, skal de afkøles fuldstændig inden frostingen smøres på.

Til frostingen piskes æggehvider og sukker med et piskeris over et vandbad til alt sukker er opløst – det tager et par minutter. Tag skålen af varmen og pisk blandingen med en elpisker ca. 10 minutter til blandingen er fuldstændig kold og stiv. Pisk det meget bløde smør i – lidt af gangen. Hvis blandingen begynder at skille eller klumpe – pisk blot videre, indtil den er glat igen. Vend de pulveriserede oreos i frostingen og dekorer kagerne. Pynt med en Oreo på toppen.

After eight cupcakes

Jeg havde fået en ny opskrift, så den skulle lige afprøves, da min svoger havde fødselsdag.



Cupcakes (ca. 20 stk.)

200 g sukker

2 æg

3 dl creme fraiche (18 %)

100 g blødt smør

50 g kakao

150 g mel

1 tsk. bagepulver

100 mørk smeltet chokolade


Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Æg og sukker piskes let og luftigt. Smør og creme fraiche tilsættes, rør kun indtil det lige er rørt ind i dejen. Mel, bagepulver og kakao blandes i en skål og tilsættes til æggemassen af et par gange, rør det godt ind i. Den smeltede chokolade tilsættes. Fyld papirsformene 2/3 og bag ved 200 grader i ca. 15 min. 


Pebermynte frosting


250 g blødt smør

500 g flormelis. 

4 tsk. pebermynte essens 

Lidt mælk til at justere konsistensen af frostingen

Lidt grøn pastafarve 


Smør og flormelis piskes let og luftigt, tilsæt lidt mælk undervejs for at få den rette konsistens. Men kun lidt ad gangen for at undgå at frostingen bliver flydende. Tilsæt lidt af essensen samt lidt grøn farve og pisk godt. Tilsæt mere af essens og farve hvis det ikke har ønsket smag og farve endnu. 
Frostingen fyldes på en sprøjtepose med 1M tyllen (eller hvad du nu ønsker) og sprøjtes på dine cupcakes. Til sidst placeres en after eight for lige at give kagen det sidste.

Nye kagebøger

Så modtog jeg endelig mine nye bøger fra Amazon.co.uk

Glæder mig til at afprøve nogle af opskrifterne:-)

Endnu en pakke fra Holland...

Det var ved at være tid til, at basislageret skulle fyldes op...
Alt er bestilt her.

Muffinsforme fra House of Marie, lidt fra Wilton og PME:

Pastafarver fra Wilton og en enkelt fra Sugar Flair og Rainbow Dust Powder (hvid, sort, sølv og guld)

My little molds i 4 varianter (til cake pops)

Wilton color mist spray - pearl

Spiselig lim fra Wilton

Redskaber til at lave blomster og dekorere cupcakes

Sugar pearls fra Wilton og Funcakes

Cake leveler fra PM

Cake pops udstyr...

Så er det vist på tide at kaste sig ud i cake pops eventyret:-)

Jeg har købt lidt fra Babycakes, som måske kan gøre det lidt lettere at starte med at lave cake pops.

 Jeg håber, jeg får tid til at afprøve det meget snart - hvis ikke det bliver i weekenden, så bliver det i vinterferien:-)

Hjemmelavede P-tærter

Jeg havde fået en god og nem opskrift på p-tærter, så den skulle lige afprøves.

 

Opskrift på P-tærter:

 

200 g. chokolade

100 g. usaltede peanuts

75 g. skumfiduser

 

Smelt chokoladen over vandbad.

Klip skumfiduserne i små stykker.

 

Hak de usaltede peanuts i lidt mindre stykker.

 

Når chokoladen er smeltet, vendes peanuts og skumfiduser deri.

Brug to skeer til at sætte de små p-tærter på et stykke bagepapir.
Sættes køligt i nogle timer, så er de klar til at spise:-)


Hjemmelavede flødeboller

Jeg havde en del past. æggehvider, der skulle bruges, så jeg tænkte, at jeg kunne lave lidt hjemmelavede flødeboller. Det blev så til ca. 70 flødeboller.

 

Opskrift på flødeboller:

500 g marcipan
300 g sukker
1 dl. vand
150 g past. æggehvider
250 g chokolade

Marcipanen skæres i ca. 30 stykker. De bages i 5-8 minutter ved 180 grader.

Guf:
300 g sukker og 1 dl vand koges op og koges i 2 minutter.
150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt.
Det hele piskes stift med en håndmixer ved middel hastighed i 15 minutter.

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med sprøjtepose. Herefter bages de i 5 minutter ved 180 grader.

Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet chokolade.

Endnu en gavekage

Så blev der lavet en kage til en tidligere kollega.
Det er en chokoladekage med jordbærmousse.
Kagen er smurt i nutellacreme.

Jeg har brugt Wiltons form med hjerte indeni:-)

Opskrift på chokoladekage:

Det tørre:
400 g hvedemel
100 g kakao
1 tsk. natron
350 g sukker

Det våde:
½ l appelsinjuice
4 æg
200 g smeltet margarine

Det tørre blandes, og det våde blandes og blandes i det tørre.
Bages ved ca. 175 grader i 25-30 minutter.

Opskrift på jordbærmousse:

400 g frosne jordbær
3 dl piskefløde
Smag til med sukker og vanillesukker

Kog de frosne bær. Sig væden fra. Mos bærene. Lad det køle.
Pisk fløden og bland derefter de afkølede bær i.
Tilsæt sukker og vanillesukker.

Opskrift på nutellacreme:

150 g blødt usaltet smør
150 g flormelis
150 g nutella

Det hele piskes til en luftig masse.